執著於"熟鐵"的理由
RIVER LIGHT
為何執著於選用鐵（熟鐵）作為原材料？
為什麼用鐵（熟鐵）製作煎鍋/炒鍋比較好？
鐵（熟鐵）的優勢
一個好的鍋子應該能夠在吸收足夠的熱量後，迅速且均勻地將熱量轉移給食材，由於這個特性，鐵鍋才能在短時間內烹飪出風味十足的美食，這正是中餐追求“大火爆炒”的精髓所在。
鐵（熟鐵）作為原材料，具有優異的蓄熱和散熱能力。這使得鐵鍋能夠在高溫下迅速且均勻地將熱量轉移給食材，達到理想的烹飪效果。鐵鍋能夠在短時間內烹調出風味十足的美食，這正是中餐追求“大火爆炒”的精髓所在。
鐵鍋的蓄熱和散熱能力
烹飪中餐時，為了使食材在翻炒過程中均勻受熱，鍋子需要達到至少170～180℃的高溫。然而，除了高溫之外，鍋子的蓄熱和散熱能力才是烹調過程中更為關鍵的因素。
鐵鍋的親油性與耐用性
其次鐵鍋另一個重要的特性是越用越親油、越好用。與特氟龍易潔鍋相比，後者可能只能使用數月至到數年之後狀態就會變差。
鐵鍋則不同，只要保養得當，可以父傳子、子傳孫，持續使用數十年至上百年。
鐵製的煎鍋與炒鍋並不是“需要不斷購買，用壞便扔的工具”，而是“越用越喜歡，越保養狀態越變得更好的工具”。
比起不斷的買不斷的扔，一件會像老朋友那樣與你相處一生的器具是不是更有人情味？
