River light 極鐵鍋如何開鍋/開鑊?
River light 極鐵鍋如何開鍋/開鑊?
1. 開鍋的重要性
在使用極鐵鍋之前，進行開鍋是必不可少的步驟。這一過程不僅能去除製造過程中可能殘留的雜質，還能在鍋內形成一層保護膜，防止生鏽和食物粘附。開鍋後，極鐵鍋會變得更加耐用，並且能夠提供更好的烹飪效果。
2. 開鍋前的準備工作
在開始開鍋之前，您需要準備一些材料和工具：- 清潔劑：建議使用中性洗滌劑。
- 清水：用於沖洗。
- 食用油：如植物油、橄欖油等。
- 廚房紙巾或布：用於擦拭和清潔。
- 炊具刷或海綿：用於清洗鍋具。
3. 開鍋的具體步驟
第一步：清洗鍋具
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初步清洗：
- 在開始開鍋之前，首先要將極鐵鍋用中性洗滌劑清洗一次。這是因為在製造過程中，可能會有油脂、灰塵或其他雜質殘留在鍋內外。
- 使用海綿或炊具刷輕輕擦拭內外表面，以確保所有污垢都被去除。
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沖洗乾淨：
- 用清水徹底沖洗鍋具，確保沒有任何洗滌劑殘留。這一步非常重要，因為殘留的化學物質可能會影響食物的味道。
第二步：熱油養鍋
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倒入食用油：
- 將適量食用油倒入極鐵鍋內，一般建議油量約為鍋體深度的1/3。這樣可以確保油能夠均勻地覆蓋整個內表面。
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加熱煎鍋：
- 將煎鍋放在爐灶上，用小火加熱約三至五分鐘。在加熱過程中，油會慢慢升溫並開始形成一層保護膜。(請根據選購的鍋體大小控制火力及時間)
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觀察變化：
- 當油開始冒煙時，即表示已經達到足夠的溫度。此時，可以關火並讓煎鍋冷卻。
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倒出多餘的油：
- 待煎鍋冷卻後，小心地將多餘的食用油倒入容器中。這樣可以避免在日後烹飪時過多的油分影響食材的味道。
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擦拭內側：
- 使用廚房紙巾或布輕輕擦拭煎鍋內側，以確保均勻覆蓋一層薄薄的油膜。這層油膜將有助於防止生鏽並提高不粘性能。
4. 每次使用前的準備——「熱油潤鍋」
在每次烹飪之前，建議進行「熱油潤鍋」的步驟，以提高烹飪效果：-
加熱煎鍋：
- 將極鐵鍋放在爐灶上，用中火充分加熱。這樣可以確保內部溫度均勻上升，有助於後續烹調。
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加入食用油：
- 向煎鍋內加入適量食用油（約一炒勺），使其均勻地覆蓋整個內表面。這一步是為了保持不粘效果，提高烹調效率。
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等待油溫升高：
- 油溫逐漸升高後，待鍋體內表面充分浸潤，再將多餘的食用油倒入容器中。這樣能夠確保食材在烹調過程中不易粘附在鍋底。
5. 使用結束之後
每次使用極鐵鍋後，需要進行適當的清潔和保養，以保持其性能：-
轉移食材：
- 煎完食物後，不要將食材長時間放置在煎鍋內。應立即將食材轉移至其他容器中，以防止鹽和酸浸入鍋體內部造成損壞。
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清洗煎鍋：
- 在煎鍋尚未冷卻時，用熱水和炊帚、竹刷等進行清洗。避免使用清洗劑，因為化學成分可能會破壞已形成的保護膜。
- 清洗前先用紙巾等將多餘的油污擦拭乾淨，再用熱水沖洗。如果有較難去除的污垢，可以使用少量鹽作為磨料輕輕擦拭。
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避免使用洗碗機：
- 極鐵鍋不適合放入洗碗機清洗，因為高溫和強力水流可能會損壞其表面。
6. 注意事項
- 第一次使用極鐵鍋時，請務必完成「熱油養鍋」步驟後再開始烹飪。
- 定期檢查煎鍋狀態，如果出現焦疤或嚴重污漬，請參考說明書中的保養方法進行處理。
- 在烹飪酸性食物（如番茄醬、醬油等）時要特別小心，因為酸性物質可能會對未經處理或損壞的極鐵表面造成腐蝕。
- 儘量避免長時間存放食物在極鐵鍋中，以免影響口感及造成生鏽風險。
7. 維護及保養
隨著使用時間增加，極鐵鍋會逐漸形成一層天然的不粘膜，因此定期進行「養護」是非常重要的：-
定期潤養：
- 每隔幾次使用後，可以再次進行「熱油養鍋」，以保持不粘效果並防止生鏽。
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存放方式：
- 存放極鐵鍋時，可以在內部放置一張廚房紙巾，以吸收多餘的濕氣並防止生鏽。同時應避免與其他金屬器具直接接觸，以免刮傷表面。