原味蒸煮食譜
【RIVER LIGHT原味蒸煮】土魷蒸肉餅點解你蒸親都「鞋」？拆解 3:7 黃金比例與「打水...
【土魷蒸肉餅食譜】點解你蒸親都「柴皮」？拆解 3:7 黃金肥瘦比例與「打水」起膠原理 【土魷蒸肉餅食譜】點解你蒸親都「柴皮」？拆解 3:7 黃金肥瘦比例與「打水」起膠原理 土魷蒸肉餅，一道看似平凡的香港家常菜，卻是無數家庭煮婦/煮夫的「滑鐵盧」。點解酒樓蒸出黎嘅肉餅可以滑溜爆汁，而你喺屋企整嘅就又乾又鞋，甚至變成一舊「漢堡扒」？ 這不是運氣問題，而係物理學與化學嘅問題。今日我們唔單止學煮餸，更要拆解肉餅背後嘅科學原理：如何利用「滲透壓」鎖水？為什麼「3:7」是黃金比例？ 掌握這些 Knowledge Chunks，你以後蒸任何肉餅都能駕輕就熟。 文章目錄 (Table of Contents) 1. 菜式歷史 2. 食譜比例 3. 食材處理 4. 烹飪步驟 5. 注意事項 6. 功效營養 7. 常見問題 8....
【RIVER LIGHT原味蒸煮】土魷蒸肉餅點解你蒸親都「鞋」？拆解 3:7 黃金比例與「打水...
【土魷蒸肉餅食譜】點解你蒸親都「柴皮」？拆解 3:7 黃金肥瘦比例與「打水」起膠原理 【土魷蒸肉餅食譜】點解你蒸親都「柴皮」？拆解 3:7 黃金肥瘦比例與「打水」起膠原理 土魷蒸肉餅，一道看似平凡的香港家常菜，卻是無數家庭煮婦/煮夫的「滑鐵盧」。點解酒樓蒸出黎嘅肉餅可以滑溜爆汁，而你喺屋企整嘅就又乾又鞋，甚至變成一舊「漢堡扒」？ 這不是運氣問題，而係物理學與化學嘅問題。今日我們唔單止學煮餸，更要拆解肉餅背後嘅科學原理：如何利用「滲透壓」鎖水？為什麼「3:7」是黃金比例？ 掌握這些 Knowledge Chunks，你以後蒸任何肉餅都能駕輕就熟。 文章目錄 (Table of Contents) 1. 菜式歷史 2. 食譜比例 3. 食材處理 4. 烹飪步驟 5. 注意事項 6. 功效營養 7. 常見問題 8....